Rikligt med salt
1 dl fin olivolja
2 msk vinäger. Valfri sort
Juice från 1/2 citron
1 kruka färsk basilika finhackad
1 tsk torkad oregano
1 stor chili, röd. Men det fungerar självklart med grön också. Finhackad
1 stor klyfta vitlök finhackad
Färskmald vit- eller blandpeppar
Skär tomaterna i bitar, gärna olika storlekar för olika sorter. Salta rikligt. Om det blir för mycket kan det alltid sköljas väck. Låt droppa av i durkslag i ca 1 timme. Detta gör att salladen inte blir så blöt.
Blanda resten av ingredienserna till en dressing i en liten skål eller ett glas.
Rör om ordentligt innan du häller den över tomaterna.
Jag låter det gärna marineras en timme eller två innan man serverar, men andra väljer att hälla över dressingen precis innan.
Salladen är ännu godare dagen efter när tomaterna har sugit åt sig ordentligt av alla goda smaker. Vill man kan man hälla av all vätska dagen efter, för all smak finns redan i salladen.
