Potatispaj

Fantastisk paj som man kan äta som tillbehör eller bara som den är... men jag skulle nog lägga till lite rökt skinka om jag har den som ensamrätt. Väldigt praktiskt när man kokat lite väl många potatisar dagen före... Kanske är något man kan varva med på mellandagarna?

Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 dl råg- eller grahamsmjöl
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning
3 små skivade lökar (eller en purjolök)
Lite smör att steka löken i
3 klyftor riven (eller pressad) vitlök
3 dl grädde
3 st ägg
1/2 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 dl riven ost (lagrad om man gillar det)
600 g kokt, kall potatis i skivor

Tillagning

Pajdegen:
Hacka samman alla ingredienser till pajdegen och tryck ut i en ca 24 cm i diameter stor pajform. Är degen för varm går det dåligt, så låt den i så fall stå i kylskåpet innan du trycker ut den. Nagga med en gaffel.
Låt det stå kallt i ca 30 minuter innan den förgräddas 10 minuter på 200°C.

Fyllningen:
Stek löken mjuk i lite smör tillsammans med vitlöken (utan att den tar färg).
Vispa samman grädde,  ägg,  salt och peppar.
Lägg osten i botten av det förgräddade pajskalet.
Varva potatisen och löken över osten.
Häll äggblandningen över och grädda i 40 minuter.
Supergott!

Banankaka med choklad

Denna kaka har blivit så populär på mitt jobb att flera av mina arbetskollegor har bett om receptet. Frågan är bara om de kommer att baka själva eller lägga över det på frugan...

Ugn: 175 grader

75 g smör - smält och svalnat

2 st bruna, mogna bananer - mosade

2 1/2 dl socker

2 msk grädde / yoghurt / mjölk

2 st ägg - vitor och gulor separat

100 g mörk choklad - hackad

2 1/2 dl mjöl

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

Blanda samman banan, grädde, smör och äggulor till en smet.

Rör ihop alla torra ingredienser i en separat skål tillsammans med chokladen och rör sedan försiktigt ned i bananblandningen. 

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten.

Häll smeten i smord och bröad form, gärna med avtagbar kant.

Grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter. Den bör vara NÄSTAN klar i mitten, så blir den extra saftig. Får den vila till nästa dag så blir den ännu läckrare.

Olika alternativ:

> Använd kokos istället för ströbröd

> 1/2 dl starkt kaffe (och tillsätt lite extra mjöl)

> 1 - 1 1/2 tsk kanel eller kardemumma

> 1/2 tsk kanel + 1/2 tsk stött ingefära

> ca 50 g hackade valnötter

Tomatsallad med godaste dressingen

1 kg tomater från växthuset. Gärna blandade sorter

Rikligt med salt

1 dl fin olivolja

2 msk vinäger. Valfri sort

Juice från 1/2 citron

1 kruka färsk basilika finhackad

1 tsk torkad oregano

1 stor chili, röd. Men det fungerar självklart med grön också. Finhackad

1 stor klyfta vitlök finhackad

Färskmald vit- eller blandpeppar

Skär tomaterna i bitar, gärna olika storlekar för olika sorter. Salta rikligt. Om det blir för mycket kan det alltid sköljas väck. Låt droppa av i durkslag i ca 1 timme. Detta gör att salladen inte blir så blöt.

Blanda resten av ingredienserna till en dressing i en liten skål eller ett glas.

Rör om ordentligt innan du häller den över tomaterna.

Jag låter det gärna marineras en timme eller två innan man serverar, men andra väljer att hälla över dressingen precis innan. 

Salladen är ännu godare dagen efter när tomaterna har sugit åt sig ordentligt av alla goda smaker. Vill man kan man hälla av all vätska dagen efter, för all smak finns redan i salladen.

Avokadosallad

2 avokado

1 liten lök eller 1/4 - 1/2 stor

1 litet sött äpple

Saft från 1/2 citron

(Färsk mynta)

Rabarberchutney

Supergott till grillat

1,5 msk ättika

2 rödlök

500 g rabarber

2 tsk sambal oelek

8 torkade aprikoser

1,5 msk kurry

2 tsk salt

5 dl socker

0,75 dl vatten

1 tsk stött ingefära (eller 1 msk färsk)

Hacka och rensa rabarbern

Hacka rödlöken fint

Koka tillsammans med ättikan i 10 minuter

Hacka aprikoserna och koka med alla andra ingredienser i 15-20 minuter och glöm inte att röra. 

Låt det kallna och häll upp på burk.