Ingredienser till 8 portioner:
1 kg köttfärs (föredragsvis nötfärs)
2 gula lök
2 ägg
4 - 8 skivor formfranska eller annat vitt bröd
1½ dl mjölk
1 dl grädde
2½ tsk salt
2 tsk vitpeppar
(mejram, oregano, timjan, basilika, rosmarin )
(2 - 3 vitlöksklyftor)
50 gram smör eller margarin
1½ tsk soja
2 pkt bacon
Fyllning
6 skalade ägg kokta i ca 7 minuter.
Tillagning:
- Skär bort kanterna på formfranskan och riv i mindre bitar. Blanda brödet med mjölken och grädden samt hälften av saltet och pepparn.
- Tillsätt äggen över skålen och blanda väl. Låt brödet suga upp vätskan i några minuter.
- Skala och finhacka / riv eller mixa löken och häll den i blandningen.
- Tillsätt köttfärsen växelvis med kryddorna (vitlöken) och resten av saltet, så att det fördelas jämnt i köttfärssmeten.
- Smörj en ugnsform / långpanna med ca hälften av smöret.
- Forma två 1-1½ dm breda plattor med ungefär hälften av smeten och placera ut tre kokta ägg i en rad på var platta. Täck sedan med resten av köttfärssmeten.
- Smält resten av smöret/margarinet i en kastrull. Tillsätt sojan i kastrullen och rör om. Pensla därefter köttfärslimporna.
- Linda bacon runt om och stoppa in ändarna under limpan. Pensla igen med smör-soja blandningen.
- Grädda köttfärslimporna i 200º i minst 50 minuter (eller till limpan är genomstekt)
Servering:
Servera köttfärslimpan i skivor, med grädd- eller svampsås och kokt potatis eller råris. Lingonsylt passar extra bra till, men det går nästan lika bra med gelé eller saltgurka. Annars passar det ju alltiod med kokta ärtor eller morötter.
Tips:
Doppa händerna i kallt vatten för att köttfärssmeten inte ska fasta på händerna då smeten formas till limpor.
Baka rotfrukter i samma form som köttfärslimpan. De blir klara samtidigt som limpan (glöm bara inte att röra om dem då och då).
Den buljong som bildas i ugnsformen, till följd av ugnsstekningen, kan tas tillvara för gräddsåsen och göra den ännu fylligare. För att få mer buljong är det lämpligt att hälla i ett par dl vatten i formen efter halva stektiden.
